說到雲南(nán)高原特色水果，首先映入我(wǒ)們腦海中(zhōng)印象最爲深刻的是給人較爲勵志(zhì)的“褚橙”，因爲褚橙不僅給予我(wǒ)們精神上的激勵，還有對果實高品質要求，褚橙對果實品鑒有一(yī)套系統标準要求，包括果子大(dà)小(xiǎo)、果面光滑度、果皮厚度、果肉糖度、酸度、VC、可食率等，是水果行業學習的标杆。

果實品質好壞不是每個人都能定義的，其品質好壞需要一(yī)定量化的依據，果實品質劃分(fēn)爲感官屬性和生(shēng)化屬性兩方面，感官屬性由人們通過視覺、嗅覺、觸覺、味覺等給人的一(yī)種認識，包括外(wài)觀品質所涉及的果實大(dà)小(xiǎo)（縱莖×橫莖）、果皮厚度、形狀、色澤、表面缺陷（如風害、磨損、鏽斑）以及酸、甜、苦、澀味道，咀嚼時所感受果實硬度、果肉脆度，可食率和化渣率等。生(shēng)化屬性指果實中(zhōng)含有營養和保健功能物(wù)質的多少，包括果實色素、VC、氨基酸和礦物(wù)質等。

雲南(nán)是高原特色發展農業，水果種類繁多，通常對水果品鑒中(zhōng)其果實糖度和酸度、糖酸比是最常規的分(fēn)析指标，也是最能衡量果實口感的因素之一(yī)。爲了方便廣大(dà)種植戶對果實品質了解，雲南(nán)優科綠都農業研究院特推出幾種不同水果高精度、便攜帶、又(yòu)實惠的糖酸度檢測儀器（日本愛拓，原産制造）

測試值含義說明：

Brix%（糖度）: 代表100g蔗糖溶液中(zhōng)蔗糖的重量，重量百分(fēn)比，測試的是溶液中(zhōng)總的可溶性固形物(wù)，即總糖濃度。

Acid（酸度）：采用電(diàn)導率的原理測試酸，測試的是樣品中(zhōng)的總酸，并轉化成檸檬酸（柑橘類）、酒石酸（葡萄）、蘋果酸（蘋果）濃度。

1、柑橘果實糖酸度測量

      某基地客戶種植冰糖橙進入轉色期不同樹(shù)齡測量數值如下(xià)：

變化趨勢圖如下(xià)：

     通過糖酸一(yī)體(tǐ)機測量，不同樹(shù)齡果實進入轉色期其糖度、酸度、糖酸比有差異，爲此可根據測量數據提前做好準備，選擇适時采收，使果子到達消費(fèi)者手中(zhōng)時口感最佳。

2、番茄果實糖酸度測量

3、葡萄果實糖酸度測量

陽光玫瑰

不同糖酸比，不同價。

4、蘋果果實糖酸度測量

5、草莓糖酸度測量

6、多水果糖酸一(yī)體(tǐ)機測量

7、多水果測量與單一(yī)水果測量對比.

通過測量結果分(fēn)析可知(zhī)，多水果糖酸一(yī)體(tǐ)機與柑橘專用糖酸一(yī)體(tǐ)機對同一(yī)柑橘果實進行測量時雖然測量數據有些差異，但從圖中(zhōng)可看出其測量數據标準正負誤差極小(xiǎo)，即根據統計學的“最小(xiǎo)概率事件不可能性原理”，其産生(shēng)誤差可忽略不計，故測量結果比較精準。水果實際測量中(zhōng)，我(wǒ)們要做的最重要的是找到果實糖度、酸度的變化規律，然後給予合理營養方案和農事操作。

糖酸一(yī)體(tǐ)機在果實品鑒中(zhōng)應用的越來越多，這标志(zhì)着中(zhōng)國水果行業發展越來越規範化，我(wǒ)們吃到的水果将會更營養、更健康、更放(fàng)心！