8-9月份正是吃柚子的黃金時期，果品優良的柚子，不僅要内在品質好，對外(wài)在品質也非常注重。内在品質包括固酸比适中(zhōng)、化渣程度好、果實有香氣、果肉飽滿等；外(wài)在品質包括果皮無日灼、機械損傷率低、蟲斑及病斑少、果皮顔色均勻、有光澤、果形勻稱等。本次小(xiǎo)編主要和大(dà)家探讨固酸比對柚子果品的影響。

1、固酸比是指可溶性固形物(wù)與檸檬酸的比值，對于版納東試早柚來說，固酸比在16:1或以上爲黃金酸甜比例，固酸比可用來衡量果品風味及成熟程度。

2、可溶性固形物(wù)主要指可溶性糖類，東試早柚可溶性固形物(wù)在11%以上比較适宜，測定可溶性固形物(wù)也可初步判定果實成熟程度，便于确定采摘時間。

3、檸檬酸是柑橘類、番茄、梨等水果的主要酸類成分(fēn)，柚子中(zhōng)的檸檬酸含量對風味有很大(dà)的影響，檸檬酸在0.5%-0.6%比較佳。

1、檢測前準備：

      準備好檢測所需的樣品、工(gōng)具及儀器，包括現采待測柚子、壓汁器、注射器、小(xiǎo)勺、燒杯、膠頭滴管、電(diàn)子秤、數顯固酸度計（ATAGO/日本愛拓）。

2、取樣。

将待測柚子剝開(kāi)，取東南(nán)西北(běi)四個方向各一(yī)瓣瓤肉進行混合壓榨，榨出的汁放(fàng)容器裏備用。

3、測量步驟。

   打開(kāi)電(diàn)子秤，放(fàng)上燒杯後清零，用小(xiǎo)勺稱取1.00g待測樣于燒杯中(zhōng)，加水稀釋至50.00g，用膠頭滴管攪勻備用（爲檸檬酸待測液），打開(kāi)數顯固酸度計，調至待測界面，取0.3mL待測樣于固酸度計樣品台上，按“START”鍵可得到可溶性固形物(wù)含量，将樣品台用清水沖洗幹淨，用紙(zhǐ)吸幹水分(fēn)，吸取稀釋好的酸待測液0.6mL于樣品台，按“START”鍵可得到檸檬酸的含量，再按一(yī)次“R”鍵，即可得到固酸比。

      固酸比是評判果實品質的重要指标，測定固酸比是我(wǒ)們項目組在平時工(gōng)作中(zhōng)較爲重要的一(yī)項内容，通過多個基地固酸比的檢測，我(wǒ)們可以看出固酸比随時間的變化趨勢。

      固酸比、可溶性固形物(wù)、檸檬酸變化趨勢圖。

      固酸比、可溶性固形物(wù)、檸檬酸變化趨勢圖。

       從圖中(zhōng)我(wǒ)們可以看出，我(wǒ)們全年跟蹤的東試早柚種植基地固酸比和可溶性固形物(wù)随着柚子的成熟呈上升趨勢，檸檬酸随着柚子的成熟呈下(xià)降趨勢，且三項指标均在我(wǒ)們要求的範圍内。但是在版納我(wǒ)們發現好多種植管理不到位和施肥方法不正确的基地，存在糖度低、酸度高、口感不佳的問題，導緻很多基地種出柚子，但賣不出去(qù)，辛苦一(yī)年不賺錢；而柚子口感好，品質好的基地，柚子還挂在樹(shù)上就被早早的預訂完。所以，提高固酸比，改善果實品質是非常有必要的。

1、通過修剪。

      小(xiǎo)編之前多次強調修剪在柚樹(shù)的生(shēng)長過程中(zhōng)是非常重要的一(yī)環，也比較考驗技術人員(yuán)的修剪技能，修剪從小(xiǎo)樹(shù)定幹開(kāi)始，修剪包括調整樹(shù)冠高度（2.5米-3米）、修剪徒長枝、上垂直立枝、交叉枝等，同時要注意修剪時間進行針對性修剪。

      帶花修剪，在花期帶花修剪，針對無效花進行修剪，減少後期僵果、畸形果的發生(shēng)。

      疏果，疏掉僵果、畸形果、病果，離(lí)地面太高和太低的果疏掉，單枝原則上隻留1個果，不超過2個。

      修剪主要使營養集中(zhōng)供給果實，滿足果實生(shēng)長所需的營養，從而提高固酸比。

2、通過營養調控。

      通過增加磷鉀元素比例來提高果實可溶性固形物(wù)，在5-7月份果實内置生(shēng)長較旺盛的時期，對營養的需求較大(dà)，需補足營養，在柚子專用肥的基礎上增施磷酸二氫鉀，來提高可溶性固形物(wù)。

      使用含氨基酸類的産品來提高可溶性固形物(wù)，建議6月份在柚子專用肥的基礎上使用氨基酸鈣鎂，柚樹(shù)在膨果期易發生(shēng)缺鎂症狀，使用氨基酸鈣鎂可在補充氨基酸的同時進行鈣鎂元素的補充。

      關鍵時期進行營養微調，從上面的趨勢圖中(zhōng)可以看出，8月15日以後可溶性固形物(wù)明顯上升，檸檬酸明顯下(xià)降，這與我(wǒ)們在果實内置生(shēng)長期施肥配方的調整有着密切的關系。

      調整配方一(yī)：柚子專供肥+氨基酸鈣鎂，調整配方二：磷酸二氫鉀+氨基酸。

      要種植出優良品質内外(wài)兼具的柚子，需要有科學的種植管理技術和全年的營養方案，我(wǒ)們公司根據基地柚樹(shù)的大(dà)小(xiǎo)、不同的生(shēng)長時期，通過測土配方，爲您制定适合自己基地的柚子專供肥（平衡型、高氮型、高鉀型等）和提供一(yī)站式種植技術營養方案。

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